Ешь, пей, наслаждайся: открытие «Перекуси» в Холлистере

Jun 02, 2023

Завсегдатаи кафе Mission в Сан-Хуане Баутисте без проблем узнает владельцев Grab a Bite Cafe, нового ресторана, открывшегося 30 января на старом месте пекарни Lighthouse 55 по адресу 396 Fourth Street в Холлистере. Мария Де Анда в течение 16 лет обслуживала клиентов в Mission Cafe и в ныне закрытом ресторане Basque Matxain Etxea, а также ее муж Лусио Лозано, который когда-то работал шеф-поваром в Mission Cafe.

«Наша семья и друзья говорили людям, что мы здесь открыты», — сказал Де Анда. «Итак, мы уже начинаем видеть некоторых людей из Сан-Хуан-Баутисты. Это очень приятно — я очень скучаю по своим старым клиентам».

Переход пекарни на режим «Захвати перекус» начался, когда лояльный клиент Mission Cafe Данте Бэйнс, владеющий заведением на Четвертой улице, сообщил Де Анде, что владелец Lighthouse 55 Лори Риос отказывается от аренды. Де Анда и ее семья помогли Риос с уборкой здания и приобретением достаточного количества оборудования, чтобы дать ей преимущество в открытии своего бизнеса.

«Нам не пришлось ждать очень долго», - сказала она. «После ее отъезда открытие заняло около полутора месяцев, потому что у нее почти все было готово, поэтому нам оставалось только ждать департамента здравоохранения и разрешений».

Начало работы только с оборудованием, которое Риос им подарил или продал, привело к тому, что на данный момент меню несколько усечено. Без плиты традиционные блюда на завтрак, такие как блины или омлеты, все еще находятся на стадии планирования, поэтому они полагаются на вафли, блины, а также выпечку и кексы, испеченные с нуля, чтобы заполнить пробел в завтраке, пока он не придет.

«Мы проводим исследование печи», — сказал Лозано. «Я хочу иметь полностью оборудованную кухню, потому что хочу, чтобы в меню были фирменные блюда и другие блюда. Но сейчас у нас есть блины и сэндвичи, и я добавляю больше супов, например куриного супа, который людям кажется очень нравится. Но мы добавим еще, например, томатный суп и суп из моллюсков».

Лозано имеет 22-летний опыт работы шеф-поваром и, помимо работы в Mission Cafe, некоторое время работал на местном уровне в ресторанах Paine's и Westside Grill, а затем перешел на должность шеф-повара в недавно открывшемся баре Baler Bar Рауля Эскарено, также в Холлистере. .

«Я хотел работать на себя», - сказал он. «Я искал место, но раньше мне не везло. Теперь у меня есть место, я знаю, что это будет испытание, и это будет тяжело, но я знаю, что мы сможем с этим справиться». "

Де Анда доволен тем, что управляет фасадом дома, пока Лозано занимается деталями кухни.

«Он знает о еде больше, чем я», - сказала она. «Итак, в конце концов, у него есть все эти идеи, и именно он решает, но я тоже помогаю. Мы хотим сделать больше и думаем о том, чтобы получить лицензию на вино и пиво и, возможно, открыть ужин в какой-то момент».

Хотя они вносят коррективы в меню по мере того, как привыкают к району, они уже планируют извлечь выгоду из одного почти гарантированного потока клиентов: людей, которые работают в Верховном суде округа Сан-Бенито через дорогу и, кажется, находятся на постоянные короткие перерывы на обед. Обычное меню, состоящее из салатов, супов и сэндвичей, будет доступно на вынос, а в некоторых случаях в расфасованном виде, чтобы клиенты могли буквально перекусить и уйти.

«Кажется, это очень хороший район», — сказал Де Анда. «В Холлистере полно очень дружелюбных людей, и они очень радушно приняли меня и моего мужа. Мы оба знаем, как это делать, и, слава Богу, с каждым днем ​​у нас становится все больше дел».

Некоторые пункты меню кафе Grab a Bite

Блинчики. В настоящее время в кафе подают три разных блина. Я попробовал ChocoBanana с бананом, шоколадной крошкой и взбитыми сливками, а также Strawberry and Cream с клубникой, ванильным мороженым и шоколадной моросью. (Третий, «Ореховая Нутелла», я избегал из-за аллергии на орехи.) Блинчики напомнили мне шведские блины, которые моя бабушка пекла для меня, когда я приходил в гости, — нежные, сладкие и слегка толстые. Я люблю бананы, но большое количество свежих фруктов сделало клубнику и сливки моими любимыми.