Ешь, пей, наслаждайся: страна чудес прекрасных десертов Дульсе Монтойя

Sep 14, 2023

До того, как Дульсе Монтойя начала продавать ее богатоукрашая печенье, кексы и торты, работая домашним пекарем в Сан-Хуан-Баутиста, она готовила для удовольствия и никогда не думала о создании собственного бизнеса.

«Я всегда просматривала что-нибудь в Facebook и Instagram», — сказала она, — «и однажды я просто подумала: «Я могла бы это сделать — я попробую». Я никогда раньше не пекла. В Мексике я была маминой дочуркой, и она готовила всю еду».

Она начала изучать выпечку в 2016 году и, как и многие профессиональные домашние пекари, заработала себе репутацию, готовя торты для соседей и друзей.

«Однажды я испекла праздничный торт для своего отца», — сказал Монтойя. «Он взял его с собой, а через несколько дней вернулся и сказал: «Хорошо, у меня два заказа на торты», а я такой: «О чем ты говоришь?» Вот так все и началось».

Ее муж Оскар стал самым большим поклонником Монтойи, делясь с коллегами ее последними творениями; он приходил домой с еще большим количеством заказов. «Я готовила маленькие карамельные эмпанады», - сказала она. «Я складывала их в пакет с застежкой-молнией, а он продавал их полдюжиной на работе».

По мере роста ее популярности Монтойя сделала шаг и стала сертифицированным домашним пекарем, что позволило ей стать полностью лицензированным владельцем бизнеса.

«Это заняло некоторое время», сказала она. «Они не хотели никого отправлять на сертификацию кухни из-за пандемии. Но перед этим мне пришлось разобраться с этикетками с ингредиентами для каждого вкуса торта на случай, если у кого-то на что-то аллергия, и мне пришлось придумать с дизайном визиток и тому подобное».

Монтойя продает свои тематические торты, кейк-попсы, кексы, печенье и другие съедобные деликатесы через Facebook. Она также выполняет заказы, такие как набор кексов в белом и красном цвете Baler, который она создала для десятой встречи выпускников средней школы Холлистера, проходившей в 18th Barrel, а также кексы на пастельную цветочную тематику для 41-й годовщины доны Эстерс.

«Дошло до того, что я ничего не делала, кроме выпечки тортов», - сказала она. «Каждые выходные я пекла семь тортов, и это оказалось слишком много, потому что я еще и сама все украшаю. Так что теперь я стараюсь сократить количество тортов до трех или меньше, чтобы у меня все еще оставалось время для семьи».

Но у нее до сих пор случаются моменты перегрузки: недавно она готовила десерты для крещения, для которого требовался трехъярусный торт, три торта поменьше, 50 кексов, 50 пирожных и 100 украшенных кренделей.

«Я бы не справилась с этим без помощи моего сына Ангела», - сказала она. «Ему 15 лет, и до этого, когда бы он ни предлагал, я говорил: «Нет, нет, нет», а он говорил: «Хорошо, забудь об этом». Но на этот раз он приготовил все крендели с солью, и это мне очень помогло».

Независимо от того, насколько она занята, Монтойя любит свою работу и всегда ищет новые занятия. Когда ее четырехлетняя дочь полюбила причудливые украшенные бантики для волос, Монтойя начала делать их для нее и в процессе создала целый побочный бизнес.

Теперь она проводит на кухне около семи часов в день, выпекает, делает бантики и украшает ручные зеркала, которые продает через Интернет и на ярмарках ремесел.

«Я всегда говорю мужу, что работа помогает мне расслабиться», — сказала она. «Мне всегда нужно чем-то заняться. Иногда он говорит мне: «Ты выглядишь не очень расслабленным. Похоже, это тебя еще больше напрягает», но нет, это дает мне шанс быть в своем уме. маленькая зона».

Десерты герцога Монтойи

Ванильный торт с клубникой. Этот торт более плотный по текстуре, чем ее кексы, но при этом легкий, как облако, а глазурь из ганаша из белого шоколада очень хорошо дополняет начинку из свежей клубники. Большая часть сладости исходит от фруктов — Монтойя намеренно удерживает сахар, чтобы остальные вкусы сияли. «Сливочный крем — это просто масло с сахарной пудрой», — сказала она. «Это мало чем отличается от простого употребления сахара. Люди говорят мне, что им нравится моя глазурь, потому что она легче.